萝卜糕的做法
在品尝广式早茶时，萝卜糕是一道经典的美味小点，搭配粥品做早餐更是一种绝佳选择。下面将介绍如何制作这道美味的广式萝卜糕。
制作美味广式萝卜糕的独特步骤
准备食材与初步处理
首先，将530克白萝卜切成大块，放入主锅中打碎备用。接着，将50克广式香肠切片，加入主锅中打碎。再加入30克虾米丁、15克油，设置时间将其炒香。然后加入打碎的白萝卜、盐、白胡椒粉、蒜酥和水，煮熟萝卜。
制作萝卜糕面糊
取一个大碗，将210克米粉倒入其中，再加入210克热水搅拌均匀。待萝卜煮熟后，趁热将其倒入拌好的粉浆内。务必趁热拌匀，让面糊烫至半熟状态。随后将拌好的面糊倒入模具内，压实压平。
蒸制过程与保存方式
在蒸锅底部放入蝴蝶棒，将装有面糊的模具放在蝴蝶棒上方。为防止模具底部堵塞孔洞影响蒸制效果，记得盖上保鲜膜。然后将主锅中放入1000克水，进行60分钟的蒸煮过程。蒸熟后，让萝卜糕完全冷却后再脱模。切成小块后，未食用完的部分可放入冰箱冷冻保存。
香脆的享受与搭配建议
将蒸熟的萝卜糕稍作煎香，搭配清淡的粥品，早餐的美味选择尽在其中。这一道萝卜糕不仅口感香软可口，更是一种经典的广式美食文化体验。无论是晨间享用还是下午茶点心，都能带来别样的美味体验。