每逢过年过节，家宴上总是少不了要上这道黄花菜木耳炒肉丝。黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，主要因其含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是许多细胞的组成成分，特别是对大脑细胞起着重要作用。除增强和改善大脑功能外，黄花菜还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状具有特殊疗效，因此被称为“健脑菜”。
传统美味：黄花菜木耳炒肉丝的制作方法
原料准备
1. 泡发好的木耳、黄花菜、猪肉。
2. 猪肉切丝后，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。
3. 掐去黄花菜两头，将木耳切丝，大葱也要切丝。
4. 黑木耳放入沸水中焯水后备用。
5. 黄花菜焯水后，捞出备用。
6. 在炒锅中加热底油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色后盛出。
炒菜步骤
1. 在同一炒锅中留底油，放入葱丝炒香。
2. 加入焯水后的木耳和黄花菜煸炒均匀。
3. 加入适量的生抽和少许食盐调味。
4. 依次加入味精、少许白糖提鲜，再翻炒均匀。
5. 加入料酒并继续翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，再次翻炒均匀。
7. 关火后装盘即可。
通过以上制作步骤，你可以轻松在家中享受到外面饭馆里常见的美味黄花菜木耳炒肉丝啦！不仅口感香滑，而且营养丰富，是一道深受大家喜爱的传统美食。赶快动手试一试吧，让你的家人也能品尝到这道美味佳肴的独特魅力。