瑶柱燕窝羹作为一道非常多功夫的羹汤，其实并不复杂。家里如果有任何蔬菜都可以切碎制作，甚至可以不添加肉类。例如冬瓜玉米羹、红萝卜马蹄羹或银耳淮山羹等，都是不错的选择。
享受美味的家常瑶柱燕窝羹
准备工作与处理燕窝
首先需要提前一天将燕窝泡发，随后沥干备用。然后将新鲜的鸡腿洗净，加水放入姜片煮熟，捞出鸡腿并剔骨留肉切碎。鸡腿骨头可以继续放入汤里继续熬煮。同时将木耳、红萝卜、芹菜和姜切成小颗粒状准备好，瑶柱提前泡发并切碎，泡瑶柱的水留待后用。
烹饪步骤
1. 将配料如图准备好，然后继续用之前煮鸡腿的水煮汤。
2. 将鸡腿骨捞出丢弃，放入泡发的燕窝，再将铜盘里的配料全部放入锅中煮约15分钟。
3. 加入切碎的瑶柱，搅拌均匀，直至燕窝丝丝可见。
4. 最后加入切碎的鸡肉，煮熟后适量加盐调味。最后一步便是勾芡，根据个人口味选择淀粉水的浓稠度。
切制材料可能需要一些功夫，但这道瑶柱燕窝羹的味道既美味又营养丰富，绝对值得一试。无论是为了家人的健康还是自己的味蕾享受，都是一道值得推荐的家常美食。