北京小吊梨汤经典菜
为什么叫吊梨汤？
为什么叫吊梨汤？
李氏梨汤
清乾隆年间，乾隆帝有三次下江南都从赵州桥上走过，途径赵州时，口渴难耐，咽痛沙哑，御医开了好多方子，但始终不见好转。一日，乾隆帝一行人，行至赵州桥附近，由于咽痛难耐，也无心情观赏赵州桥，便在一路边茶摊坐下，一人要了一碗茶水；入口，乾隆帝顿感清心润肺，咽痛之感顿失。惊讶之余，乾隆帝便询问店主，此何茶？店主便说，是自家炖制的梨汤，因为店主姓李，附近街坊便叫此汤为李氏梨汤。
更名
老北京的小吊梨汤，起源于清朝乾隆年间的#34李氏梨汤#34曾为宫廷饮品，经时代更迭，配方和炖制方法流传到了民间。在民间均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，#34李氏梨汤#34更名为#34小吊梨汤#34。
小吊梨汤为什么会酸呢？
枇杷还没有熟透。
小吊梨汤可以添加一些其他的水果添加味道,如果放枇杷发酸就是枇杷还没有熟透里面还是酸的,放入熟的枇杷即可。
梨汤的正确做法？
食材：海底椰7克，蜜枣1个，竹蔗干17克，葛根6.5克，胡萝卜干5.5克，茅根4.5克，雪梨1个，清水900克
做法：
准备食材，雪梨用食盐搓洗干净表面，把表皮和果肉分开备用。
把除雪梨以外的食材，清洗干净。
所有食材除雪梨肉以外，全部放入帝伯朗棒棒糖奶锅里，大火煮沸后转小火煮10分钟。
捞出梨皮弃之，放入雪梨肉，继续煮15分钟关火，盛入汤碗里，清甜可口，润肺止咳。
小吊梨汤炒猪肝做法？
材料：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：
1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。
2，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。
3，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。
4，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。翻炒50秒马上出锅盛盘。鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好了。
小吊梨汤和冰糖雪梨区别？
汤的颜色不同
小吊梨汤中的梨不能削皮，皮的存在会为梨汤增色，让汤色变得润黄透亮，而冰糖雪梨炖银耳的梨通常是会削皮炖煮的，汤汁也会更浓稠。