黄磊熏鱼的做法全程
黄磊的五香熏鱼完整版？
黄磊的五香熏鱼完整版？
食材
草鱼，1500g
生姜，10g
葱，10g
八角，5g
花椒，5g
小茴香，5g
丁香，5g
香叶，3g
桂皮，5g
白芷，3g
生抽，10ml
老抽，10ml
料酒，10ml
胡椒粉，4g
冰糖，10g
米醋，5ml
盐，10g
方法/步骤分步阅读
1/8
首先将草鱼剁成块，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、加入生姜和葱段腌制20分钟。
2/8
接着锅中无需放油，倒入八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、桂皮、白芷小火翻炒出香味，这样更能激发出香料的香味。
3/8
炒至香料微黄，倒入清水，清水的量可以多发，接着加入两勺生抽、两勺老抽、一大块冰糖、一勺米醋、一勺料酒煮开，根据咸淡加入适量盐。煮开后的酱汁倒入干净无水无油的盆中放凉。
4/8
然后将腌制好的鱼块用厨房纸擦干表面的水分，这样油炸的时候不会到处溅油。
5/8
接下来将锅中倒油，油温5趁热，放入鱼块中火炸，鱼块不要直接倒，一个个往里面放。
6/8
紧接着将鱼块炸至金黄，锅中的油不再冒大泡泡，说明鱼肉中的水分已经炸完了，将炸好的鱼捞出控油。
7/8
随后改大火将油温升高，再次倒入炸好的鱼块复炸一分钟，这样炸出来的鱼块酥香还不油腻。
8/8
最后炸好的鱼块立刻放入放凉的酱汁中，这个时候鱼块会迅速吸收酱料中的汤汁，如果不急着吃，可以冷藏放置一夜再吃，当然趁热吃外脆里酥也很好吃。